Aubergine kaviar

2 auberginer
1 stænk stødt spidskommen
½ citron, saften af
1 dl tahin
3 fed hvidløg, finthakket

Pynt:
grønne oliven
bredbladet persille
Auberginerne bages i ovnen ved 180 grader i ca. en time, afkøles. Skindet pilles af, og stokkene skæres fra. Auberginekødet kommes i food-processor med de øvrige ingredienser og køres til en halvfin puré. Smages til med salt. Garneres med grønne oliven og bredbladet persille